L'objectif général du projet est de générer de nouvelles connaissances par le biais d'une étude comparative de l'effet de l'introduction de la race Aberdeen Angus dans les croisements génétiques pour la production de viande bovine dans la Dehesa. Ces connaissances permettront de réaliser des progrès scientifiques et techniques par rapport aux connaissances existantes, qui sont principalement fondées sur l'utilisation de la race Aberdeen Angus dans des systèmes de production autres que la Dehesa, présentant une nouveauté substantielle et objective par rapport à l'état actuel des connaissances.
Ce projet a été promu par les coopératives d'Estrémadure Ibérico Comercialización, S.C.L. et Cooperativa Ganadera Sierra de San Pedro, toutes deux dédiées à la production de viande bovine. Les principaux objectifs de l'entreprise sont :
- Augmenter les normes de qualité de la viande produite dans la dehesa d'Estrémadure, en contribuant à la valorisation du secteur et à la durabilité de l'écosystème.
- Concevoir un nouveau produit basé sur un croisement de viande bovine à partir de mâles Aberdeen Angus.
Afin d'atteindre l'objectif global du projet, les entreprises promotrices doivent surmonter les contraintes techniques suivantes :
- Caractérisation des croisements industriels traditionnellement utilisés dans la Dehesa.
- Analyse comparative de l'effet de la génétique du mâle de finition (Angus vs Limousin vs Charolais) et de son croisement avec différentes génétiques d'éleveurs (Retinto vs Limousin vs Retinto*Limousin vs Retinto*Charolais) sur la productivité et la qualité de la carcasse et de la viande.
Le projet a duré 24 mois, divisé en deux étapes et deux activités pilotes :
- Analyse de la situation actuelle.
- Étude comparative de l'effet de différents croisements génétiques avec la race Angus sur la productivité et la qualité de la carcasse et de la viande.
Sur la base des résultats obtenus dans le projet, il a été déterminé qu'il n'y a pas de différences significatives dans la productivité des exploitations ou des abattoirs entre les différents croisements génétiques évalués, ce qui montre que la génétique Aberdeen Angus pourrait être utilisée comme lignée paternelle dans les systèmes de production de la Dehesa de Extremadura, contribuant ainsi à la valorisation du secteur et à la durabilité de l'écosystème.
Ce projet a été soutenu par les subventions pour le financement de projets de recherche industrielle et de développement des entreprises de la Communauté autonome d'Estrémadure (AA-16-0014-2), sous la protection du décret 40/2016 du 21 mars (DOE num.58, 28 mars). Cofinancé par le Fonds européen de développement régional (FEDER). IBERCOM a obtenu une subvention finale de 111 382,94 euros. Investissement total éligible : 148 510,59 euros.
