Situación y Tendencias del Sector Vacuno
Octubre está siendo bastante más tranquilo de lo que hacía esperar la animación de septiembre. Las principales lonjas de referencia repiten precio en machos y hembras semana tras semana.
El mercado está en equilibrio, pero es un equilibrio frágil: la oferta y la demanda en vivo empiezan a dar argumentos para subir, y el consumo de carne todavía no los respalda.
Como actores claves tenemos Argelia, Libano y Libia con la esperanza que retome con fuerza las exportaciones, dado que Marruecos continúa cerrado.
Esperemos que el empuje real de la campaña de Navidad anime el consumo.
Animales de Vida (Pastero)
El mercado del pastero vive en 2026 un año de extremos. Comenzó el ejercicio en máximos históricos, con precios en torno a 6,70 €/kg entre febrero y abril. A partir de mayo llegó una corrección drástica que llevó la cotización hasta los 5,18 €/kg en julio, y en ese nivel se ha mantenido estable hasta hoy.
La recuperación que preveíamos para septiembre y octubre no ha llegado todavía. El principal freno es la situación del cebadero: muchas explotaciones siguen perdiendo dinero con los animales que entraron a precio de oro a principios de año y afrontan la reposición con mucha prudencia.
Además, la alimentación ha dejado de abaratarse, con subidas en cereales, lo que vuelve a encarecer el engorde.
En las principales lonjas, los pasteros se mantienen en repetición, aunque el factor estacional empieza a cobrar fuerza: a medida que se acerca el final de año, la oferta de pasteros cae drásticamente en el sur de España, lo que podría impulsar una subida de los precios en las próximas semanas.
ANIMALES ABASTO (AÑOJOS Y TERNERAS)
El mercado del vacuno de abasto llega al final de octubre en una situación de calma-tensa, con las principales lonjas repitiendo cotización en machos y hembras semana tras semana.
Añojos (machos cruzados)
El macho cruzado es la categoría que más ha mejorado en las últimas semanas. Hay más interés por parte del comprador, los animales están más buscados y los precios que se pagan de verdad se han acercado a las referencias de lonja.
En el centro y el oeste peninsular empiezan a faltar añojos, como consecuencia de las menores entradas de terneros a cebo durante el invierno pasado, cuando los pasteros eran escasos y muy caros.
Cierto es, que esta mejora todavía no se ha trasladado a las cotizaciones, la abundancia de animales frisones resta salida a las categorías R. Los animales de mejor conformación son los más demandados.
Terneras (hembras cruzadas)
Las hembras fueron las primeras en recuperar terreno a finales de verano, aunque aquellas subidas se debieron más a la escasez de oferta que a un aumento de la demanda. Ahora, por su ciclo productivo más corto, empieza a salir más ganado y la tensión se ha moderado, aunque cada vez quedan menos animales de pesos elevados. Oferta y demanda se encuentran equilibradas, lo que explica la repetición de precios.
Demanda y exportación
El consumo nacional continúa flojo, como nota positiva, empiezan a aparecer los primeros pedidos anticipados de la campaña de Navidad en piezas nobles como chuleteros, entrecots y lomos. Respecto a la exportación, Argelia ha frenado parte de sus compras, mientras Líbano mantiene un buen ritmo y Libia aparece como nuevo destino.
Si es ibérico es Ibercom. Y ahora, si es vacuno, también.
Ibercom amplía su actividad con el inicio del sacrificio de animales de vacuno cebados durante el último trimestre de 2026. Esta nueva línea de actividad supone un paso importante en la diversificación de la cooperativa, ampliando su oferta más allá del sector del ibérico.
El volumen que tenemos cebando actualmente es de 150 animales, que empezarán a salir antes de final de año. Este paso refleja el aumento de la especialización de Ibercom en el sector vacuno.
Trayectoria de Ibercom en vacuno
2014. Inicio de la comercialización de vacuno, agrupados con BOVIES (cooperativa de segundo grado) para comercializar pasteros.
Especialización creciente. Acuerdo para comercializar vacas de desvieje con precios un 30% superiores a los del mercado.
2026. Sacrificio de vacuno cebado: 150 animales en cebo que empezarán a salir antes de final de año.
Vacuno en cifras
